2016年

7月

27日

トマトの新芽の天ぷら

トマトの青臭さが天ぷらにすると丁度いい風味。

ーーーー【材料】ーーーーー

 ・トマトの新芽

 ・小麦粉

 ・冷水

 ・油

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①冷水に小麦粉を入れ、さくっと混ぜて衣をつくる。

②衣にトマトの新芽をくぐらせ、さっと揚げる。

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2016年

7月

26日

白丸なすのステーキ

火を通すととろっとやわらかい白丸なす、基本のステーキです。味付けは、味噌、バター、オリーブオイル、醤油、などなど、いろいろ工夫してみてください。

ーーーー【材料】ーーーーー

 ・白丸なす

 ・油

 ・塩こしょう

 ・付け合わせのトマト

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①白丸なすは3cmくらいの輪切りにする。(写真だと薄く見えますが、厚切りがうまいです!)

②フライパンに油を敷いて、白丸なすを弱火〜中火でじっくり蒸し焼きにする。(水を加えて早く火を通そうとしてはいけません!やわらかくて崩れるうえ、味も薄れます。)

③火が通ったら塩こしょうで味をつけて完成!

写真では同時にトマトを焼いて付け合わせとしています。

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